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[美食] 手抓饼 1757查看 / 3回复


  手抓饼其实不难,难在那个饼胚上了,按照程序来就好:

配料:面粉(或是高筋面粉):500克,开水150克,凉水150克(酌情加)软化的黄油或猪油70克(20克加面团中揉,50克用于抹面)说明:猪油和黄油都做过,差不多。

过程:

1、开水150克加入面粉中,用筷子搅拌(絮状),然后加入150克凉水,水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化好的黄油20克,揉至表面光滑,比较有韧性,面团相对较软些,放在一边松弛30分钟。

2、面团均分成8-9份,面团表面抹少许油,放一边备用,要在案板上涂抹油以防面团黏在案板上,取一块儿面团擀成薄薄的大片,越薄越好,几乎成透明,在饼皮上撒少许盐、五香粉,均匀的涂抹上一层软化好的黄油,将饼皮像折扇子一样的折叠起来,千万不要用卷的方法,饼皮折叠成长长的一条,从一头边抻边卷,盘成一团。

3、将整形好的饼胚团松弛20分钟后,擀成薄饼,然后用保鲜膜分开保存,放冰箱冷冻,(必须冻住才能揭下来哈)想吃拿一块,热锅,锅中不用放油。

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4、烙好后加鸡蛋、生菜、火腿、豆瓣酱或番茄酱,依个人口味。


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楼主 3楼 贴身衣 : 我回来啦谢谢大家的关注 (2019-12-15 14:59)
2楼 happyxlq 回复18603020771 : 我感觉也是 (2019-11-12 16:35)
1楼 18603020771 : 看起来不错啊 (2019-11-12 16:34)
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